Rhum Non spécifié Clément - Rhum vieux agricole Edition limitée vieilli en fûts de chene

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Agricole Clément 15 ans d'âge est une édition limitée d'exception provenant de la célèbre distillerie Clément, en Martinique, fierté du terroir antillais. Issu exclusivement de jus de canne à sucre fraîchement pressé – ce qui définit le rhum agricole, par opposition au rhum de mélasse – il bénéficie d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération depuis 1887. Après la fermentation et la distillation en colonne créole, ce rhum vieillit pendant quinze longues années dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, dont une partie en fûts de chêne français ayant contenu du cognac et une partie en chêne américain, conférant au spiritueux profondeur et complexité. Cet élevage prolongé développe une palette aromatique riche et subtile, marquée par des notes de fruits secs, d’épices douces, de cacao, de tabac blond et de bois précieux, avec une belle rondeur en bouche et une finale persistante.

Ce rhum exceptionnel mérite une dégustation pure, afin de profiter pleinement de ses saveurs complexes. Servez-le à une température comprise entre 18 et 20°C afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer sans être masqués par le froid. Un verre tulipe ou un verre à dégustation est tout indiqué et il est conseillé de le laisser reposer quelques minutes après le service, afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Pour les amateurs de saveurs subtiles, une micro-goutte d’eau pure peut parfois ouvrir encore davantage les arômes.

Côté accords gourmands, le Clément 15 ans s’invite parfaitement à la table en accompagnement de chocolat noir intense, de desserts aux fruits secs comme un financier noisette, ou d’un cigare pour les connaisseurs. Il se marie aussi subtilement avec des fromages affinés ou un foie gras poêlé. Ce rhum n’est pas destiné au cocktail, mais si la créativité vous en dit, limitez-vous à des associations très sobres pour ne pas masquer sa belle complexité naturelle, comme un simple Old Fashioned revisité. Pour une expérience optimale, dégustez-le lentement, en prenant le temps de savourer chaque nuance.