Rhum Non spécifié Rhum J. M - Rhum J. M. Fumée volcanique - 2023

Le Rhum Ambré J.M Fumée Volcanique est une création audacieuse de la célèbre distillerie Rhum J.M, nichée au pied de la montagne Pelée, dans le nord de la Martinique. Distillé en 2023, ce rhum puise son originalité dans son élevage et la richesse volcanique de son terroir. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressée, conformément à la tradition AOC Martinique, il est ensuite vieilli dans des fûts toastés sur place, ce qui confère à l’ensemble une intensité aromatique rare et une signature fumée vibrante. Les influences minérales et volcaniques du sol ressortent ici, enrichies par une palette d’arômes de cendres froides, de caramel légèrement brûlé, de fruits à coque grillés et de baies séchées.

Pour la dégustation, ce rhum ambré se prête volontiers à la création de cocktails élégants : un ti-punch revisité avec une touche de citron vert et un trait de sirop de canne vanillé exaltera ses notes fumées. Il brille également en old fashioned, où il révèle tout son caractère singulier face à l’amer d’Angostura. Côté accords culinaires, ce J.M Fumée Volcanique se marie particulièrement bien avec des grillades de porc caramélisées, une tatin d’ananas ou des desserts au chocolat noir, dont il prolonge et intensifie les saveurs torréfiées. Pour une idée plus créative, osez l’associer à une planche de fromages affinés – notamment un vieux gouda ou un comté 24 mois, qui rappelleront le côté fumé et les notes de noisette.

Pour apprécier pleinement ce rhum, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, ce qui permet d’apprécier en douceur la puissance des arômes sans masquer la finesse fumée. Laisser le rhum s’aérer quelques instants dans le verre révèlera progressivement la complexité de son bouquet. Une légère dilution avec une goutte d’eau peut aussi élargir encore davantage la palette aromatique et adoucir la sensation d’alcool, permettant aux arômes volcaniques et boisés de s’exprimer avec élégance.