Rhum Non spécifié XO grande Reserve - Depaz

Le Rhum Ambré Depaz XO Grande Réserve est une splendide expression du terroir martiniquais, élaborée à partir de pur jus de canne à sucre coupée fraîchement dans les plantations qui entourent la Montagne Pelée. Ce rhum bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Rhum Agricole Martinique », gage d’un savoir-faire exceptionnel et d’exigences strictes dans le processus de distillation. Issu de la distillerie Depaz, l’une des plus anciennes et emblématiques de l’île, ce XO a été vieilli longuement – au moins 6 ans selon la réglementation AOC – dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, qui lui confèrent sa robe ambrée profonde et ses arômes complexes.

La dégustation révèle un nez séduisant, marqué par des notes boisées élégantes, de cacao, de fruits secs, de vanille et d’épices douces. La bouche est ample, harmonieuse et longue, offrant une belle rondeur ainsi qu’une finale intense où le boisé raffiné côtoie des touches de fruits mûrs, de réglisse et une pointe de tabac blond.

Ce rhum vieux peut parfaitement être dégusté pur ou, pour une expérience alternative, accompagné d’une pointe d’eau à température ambiante afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Il s’apprécie particulièrement autour de 18-20°C. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre avant la dégustation pour permettre une belle aération, indispensable à son épanouissement. Côté cocktail, il trouvera sa place dans un old fashioned twisté ou dans un ti-vieux revisité, mais c’est surtout en digestif qu’il dévoile toute sa profondeur.

En accord culinaire, le Depaz XO se marie admirablement avec un carré de chocolat noir intense, des cigares légers, ou quelques copeaux de vieux fromage affiné. Pour un instant gourmand, il accompagne à merveille une tarte tatin ou un dessert à base de fruits exotiques. Prenez le temps de savourer chaque gorgée et d’apprécier les différentes strates aromatiques, fruit d’un vieillissement patient et d’un terroir d’exception.