Rhum Non spécifié Habitation La Favorite - Privilège 1999 - 1999

Le Rhum Vieux Privilège 1999 de l’Habitation La Favorite est un véritable trésor martiniquais, issu d’une distillation en colonne traditionnelle à partir du pur jus de canne à sucre récolté sur les terres volcaniques de la Martinique. Ce rhum agricole, distillé en 1999 et vieilli 27 ans en fûts de chêne français, porte les arômes d’un très long contact avec le bois, résultat d’un microclimat tropical qui façonne chaque note. L’Habitation La Favorite, une maison familiale indépendante fondée en 1842 à Fort-de-France, est réputée pour son savoir-faire artisanal, allant de la canne coupée à la main aux petites séries de rhums millésimés qui ravissent les amateurs les plus exigeants.

En dégustation, il révèle des arômes complexes où s’entrelacent épices douces, fruits confits, fruits secs, cacao, vieux cuir, tabac blond et une noble empreinte boisée. Sa palette aromatique, profonde et élégante, accompagne à merveille des mets de choix : il peut sublimer un foie gras poêlé, des fromages affinés comme un vieux comté, voire un dessert chocolaté intense. Pour les amateurs de mariages raffinés, servez-le avec un carré de chocolat noir grand cru ou une poêlée de fruits exotiques caramélisés. Ce rhum d’exception n’appelle surtout aucun cocktail, il serait dommage de masquer sa complexité derrière un mélange ; sa finesse est à honorer pure.

Afin d’en apprécier pleinement la richesse, servez ce Privilège 1999 à une température de 18-20°C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération après service, afin que le bouquet prenne toute son ampleur. Il n’est pas conseillé d’ajouter d’eau, sauf si vous souhaitez ouvrir encore d’autres notes aromatiques, mais une très légère dilution (quelques gouttes) peut faire émerger des pointes inattendues d’épices ou de fruits. Ce rhum mérite qu’on s’y attarde lentement, en savourant chaque gorgée à la manière d’un grand spiritueux.