Rhum Non spécifié La Favorite - Millesime 2009 sélection de fûts - 2009

Le Rhum Vieux Millésime 2009 sélection de fûts de la distillerie La Favorite est un pur produit de la tradition martiniquaise. Distillé en 2009 selon des méthodes artisanales, il s’agit d’un rhum agricole obtenu à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressée, ce qui lui confère une richesse aromatique particulière, typique de la Martinique. La distillation se fait sur des colonnes créoles en cuivre dans la distillerie familiale La Favorite, reconnue pour la qualité de ses petits volumes de production. Après une année de maturation en fût de chêne, ce rhum développe un profil aromatique marqué, mêlant la franchise végétale de la canne à des notes délicatement boisées et épicées, héritage de son passage en fût.

À la dégustation, la jeunesse de ce rhum vieux s’exprime par une belle vivacité. Il libère des arômes de canne fraîche, de vanille, ponctués par de subtiles touches de poivre et de fruits secs. Il se savoure idéalement pur ou sur glace, où sa fraîcheur et ses notes herbacées s’exprimeront pleinement. En cocktail, il sublimera un ti punch dynamique, avec simplement du sucre de canne et un zeste de citron vert, ou pourra servir de base originale à des créations plus audacieuses, pourquoi pas accompagné d’un trait de gingembre ou de quelques feuilles de basilic. Côté accords culinaires, il s’accorde volontiers avec des mets des Caraïbes : accras de morue, poisson grillé ou dessert aux fruits tropicaux.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes. Une brève aération dans le verre peut permettre aux parfums de la canne et du bois de s’ouvrir davantage. Si l’attaque alcoolique semble marquée, une discrète dilution avec quelques gouttes d’eau révélera toute la finesse de ses arômes sans en altérer la personnalité.