Rhum Non spécifié La Favorite - Rivière Bel'air - 2018

Le Rhum Blanc Rivière Bel’air de la distillerie La Favorite est une véritable pépite en provenance de Martinique. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, ce rhum agricole exprime toute l’authenticité de son terroir grâce à une distillation traditionnelle en colonne créole. La mention de 8 ans d’âge évoque normalement une maturation prolongée, mais il est rare que l’appellation "blanc" soit associée à un tel vieillissement ; il se pourrait alors que ce rhum ait bénéficié d’une maturation partielle en fûts, ensuite filtré pour retrouver sa limpidité, ou soit une édition limitée singulière. Distillé en 2018, ce rhum délivre une palette aromatique exceptionnellement riche pour un blanc, mêlant fraîcheur herbacée, notes de canne mûre, touches florales et une délicate minéralité propre aux rhums de La Favorite. La distillerie familiale, installée à Fort-de-France, est reconnue pour son respect des traditions et des méthodes artisanales.

Pour la dégustation, ce rhum blanc haut de gamme pourra bien évidemment sublimer les classiques comme le ti-punch, relevé simplement d’un zeste de citron vert et d’un trait de sucre de canne, pour laisser la pureté aromatique s’exprimer. Il saura également apporter élégance et complexité à des cocktails plus élaborés comme le daïquiri, où sa rondeur et sa puissance s’équilibrent avec la fraîcheur du citron. Côté accords culinaires, il accompagnera merveilleusement bien des ceviches ou des tartares de poisson, des sashimis ou encore des plats exotiques à base de fruits tropicaux. Pour une expérience originale, mariez-le à un fromage de chèvre frais ou à des huîtres pour souligner ses notes iodées.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin d’exalter ses arômes sans les figer. Vous pouvez également verser le rhum dans un verre adapté puis le laisser s’aérer quelques instants, ce qui permettra aux saveurs les plus subtiles de se dévoiler. L’ajout d’une goutte d’eau pure peut aussi être envisagé pour ouvrir son bouquet aromatique, mais privilégiez toujours la dégustation pure en premier pour saisir toute l’âme du terroir martiniquais.