Rhum Non spécifié Rhum JM - Très vieux Rhum XO

Le Rhum JM 6 ans d’âge XO est un véritable ambassadeur du savoir-faire martiniquais. Issu de la célèbre distillerie JM, située au pied de la montagne Pelée dans le nord de la Martinique, ce rhum est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, provenant des plantations de la propriété. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, la distillation s’effectue dans de petits alambics en cuivre, signature de la maison JM, permettant d’obtenir un distillat particulièrement aromatique. Ce rhum vieillit ensuite durant six années minimum en fûts de chêne, majoritairement ex-fûts de bourbon, dans les chais humides de la distillerie, ce qui lui confère une belle rondeur et une palette aromatique complexe mariant fruits secs, vanille, cacao, épices douces et un boisé élégant.

Pour la dégustation, le JM 6 ans XO révèle tout son potentiel servi pur dans un verre tulipe ou verre à dégustation spécialisé, à une température légèrement inférieure à la température ambiante, entre 16 et 18°C. Il n’est pas recommandé de l’utiliser en cocktail sophistiqué, mais il peut sublimer un simple Old Fashioned, ou apporter une touche d’excellence à un Ti’Vieux dont la complexité des arômes sera parfaitement mise en valeur avec un zeste d’orange ou un trait d’Angostura. Côté gastronomie, il accompagne divinement bien un moelleux au chocolat noir, un gratin de fruits exotiques, une tarte à la banane ou encore des fromages persillés dont il apprivoise la puissante saveur.

Pour apprécier pleinement ce rhum XO, il est conseillé de laisser le verre reposer quelques minutes après le service, afin de favoriser une légère aération et ainsi libérer le bouquet aromatique. Évitez la glace ou l’ajout d’eau qui dissiperait ses arômes subtils : la concentration et l’intensité de ses parfums s’expriment au mieux dans la pureté. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le rhum tapisser le palais, afin d’apprécier chacune des nuances héritées de son terroir exceptionnel et de ses six années de maturation sous le climat martiniquais.