Rhum Non spécifié Neisson - Neisson - 2023

Le Rhum Ambré Neisson 2 ans d’âge est une belle expression de la tradition martiniquaise et de l’expertise de la distillerie Neisson. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, ce rhum agricole bénéficie d’une distillation en colonne créole traditionnelle, ce qui lui confère finesse et intensité aromatique. Sa maturation de deux ans en petits fûts de chêne français permet au distillat de développer une belle complexité tout en conservant la fraîcheur et la typicité des rhums jeunes de la Martinique. Originaire de la commune du Carbet, sur la côte nord de l’île, ce rhum exprime parfaitement le terroir volcanique et le savoir-faire familial transmis depuis quatre générations chez Neisson.

En dégustation pure, ce rhum ambré révèle des notes de canne fraîche, vanille, fruits exotiques et une touche boisée délicate, signature du vieillissement maîtrisé. Il s’apprécie aussi bien en ti’punch, relevé simplement d’un zeste de citron vert et d’une pointe de sirop de canne, qu’en base de cocktails classiques tels que le daïquiri ou le vieux carré pour twister leur profil aromatique. Il accompagnera aussi merveilleusement des mets créoles comme les accras de morue ou un colombo de poulet, ainsi que des desserts fruités à l’ananas ou à la mangue, exaltant la vivacité des saveurs.

Pour l’apprécier pleinement, sert-le entre 16 et 18°C, température idéale pour que ses arômes se déploient sans être dominés par l’alcool. Une légère aération dans le verre, cinq à dix minutes avant dégustation, permet de révéler toute sa palette aromatique. Ce rhum peut également se prêter à une très légère dilution avec une goutte d’eau vive afin d’en libérer la complexité, mais il mérite, surtout à ce jeune âge, d’être savouré pur pour honorer la finesse du travail de Neisson.