Rhum Non spécifié j.m - rhum jm - 2014

Le Rhum Vieux JM 12 ans d’âge, distillé en 2014, incarne toute l’excellence du savoir-faire martiniquais. Originaire de la Martinique, ce rhum agricole AOC est élaboré à partir de la canne à sucre fraîchement coupée cultivée sur les riches sols volcaniques du nord de l’île, plus précisément à Macouba, près de la Montagne Pelée. Sa distillation se fait en colonne créole traditionnelle, un procédé qui préserve la finesse et la complexité des arômes. Le vieillissement en fûts de chêne français pendant douze longues années confère à ce rhum une profondeur remarquable, avec des notes boisées, épicées, des nuances de fruits secs, de miel, de cacao et une élégante touche de vanille, complétées par une finale longue aux accents légèrement torréfiés.

Pour savourer pleinement ce rhum d’exception, la dégustation pure est vivement conseillée. Servez-le dans un verre à dégustation type tulipe, à une température d’environ 18-20°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer harmonieusement. Laissez-le reposer quelques minutes après le versement, le temps qu’il s’ouvre à l’air libre, dévoilant ainsi tout son bouquet olfactif. Un ajout parcimonieux de quelques gouttes d’eau peut également révéler de nouvelles facettes aromatiques, en adoucissant l’attaque alcoolique et en exhalant les notes épicées.

Si l’on souhaite le marier à des mets, privilégiez le chocolat noir intense (minimum 70%), une tarte aux fruits confits ou un fromage à pâte persillée pour sublimer ses nuances boisées et fruitées. Évitez de le mêler dans des cocktails classiques, sa complexité mérite d’être préservée, mais il peut constituer la touche prestige d’un Old Fashioned revisité, avec un trait de sirop de canne et un zeste d’orange.

Accordez-lui le temps qu’il mérite, dégustez-le lentement pour profiter de son évolution en bouche et de la richesse aromatique acquise au fil de douze années de maturation.