Rhum Sainte-Marie Saint James - très vieux rhum agricole Saint James - 2009

Avis Viniou

Le Saint James 15 ans d’âge, distillé en 2009 à Sainte-Marie en Martinique, incarne l’excellence du rhum agricole issu de la tradition antillaise. Élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre soigneusement sélectionné, ce rhum bénéficie d’une distillation en colonne créole typique, conférant finesse et complexité aromatique. Sa longue maturation de 15 années en fûts de chêne, sous le climat tropical de la Martinique, a séché et concentré chaque goutte, révélant un équilibre exceptionnel entre puissance et élégance. La distillerie Saint James, fondée en 1765, est reconnue pour la rigueur de ses méthodes et sa recherche continuelle de l’excellence, et ce millésime en est l’un des fleurons.

Côté dégustation, ce très vieux rhum agricole se prête idéalement à une consommation pure, pour savourer ses notes boisées profondes, ses arômes de fruits secs, de cacao, de cuir et d’épices douces. Vous pouvez cependant l’associer à des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé, un dessert au chocolat noir intense ou des fromages affinés aux saveurs prononcées. Pour une expérience cocktail sophistiquée, il sublimera un vieux Fashioned ou un Old Cuban, où sa complexité donnera une autre dimension à la boisson.

Pour apprécier pleinement le Saint James 15 ans, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 18-20°C, dans un verre tulipe ou un verre à spiritueux afin de concentrer les arômes. Avant de déguster, laissez le reposer quelques minutes à l’air libre : une légère aération révélera toute la richesse de son bouquet aromatique. Évitez la glace et la dilution, qui atténueraient la magnifique structure et la profondeur de ce rhum d’exception. Prenez le temps de le savourer lentement, en découvrant toutes les strates de son vieillissement et la signature unique de la distillerie Saint James.