Rhum Sainte-Marie Trois Rivières - VO cuvé du moulin - 2017

Avis Viniou

Le Rhum Vieux VO Cuvée du Moulin de la distillerie Trois Rivières, vieilli 8 ans et distillé en 2017, est une expression raffinée du savoir-faire martiniquais. Issu exclusivement de jus de canne frais, ce rhum bénéficie de l’appellation AOC Martinique, garante de son authenticité et de la qualité de ses matières premières. Installée à Sainte-Marie, la distillerie Trois Rivières s’appuie sur un terroir volcanique unique et une tradition séculaire pour produire ses rhums agricoles. La distillation en colonne créole donne au rhum une grande finesse aromatique, tandis que la maturation de 8 ans en petits fûts de chêne ex-bourbon favorise une intégration harmonieuse du boisé, des épices, du chocolat noir et des notes de fruits compotés.

À la dégustation, ce rhum se dévoile dans toute sa complexité. S’il est merveilleux pur, il mérite d’être savouré à 18-20°C dans un verre tulipe, afin de libérer la richesse de ses arômes. Pour une approche plus audacieuse, essayez-le en Ti’ Vieux, où il se mariera à une touche d’agrume frais et de sucre de canne, ou dans un Old Fashioned twisté, qui mettra en valeur sa structure et son élégance boisée. Côté accords gourmands, ce Trois Rivières s’associe parfaitement à des desserts chocolatés, une tarte tatin tiède, voire même un magret de canard laqué au miel, qui révéleront la profondeur de ses notes torréfiées et fruitées.

Pour l’apprécier pleinement, laissez-le respirer quelques minutes après le service afin de permettre aux arômes secondaires de s’exprimer. Évitez la dilution à l’eau afin d’en préserver toute la structure. Pour une expérience optimale, dégustez-le dans un environnement calme, en prenant le temps d’analyser chaque nuance de ce rhum d’exception, héritier du patrimoine martiniquais.