Rhum Sainte-Marie Saint JAMES - Vieux Rhum St JAMES

Avis Viniou

Le Rhum Vieux St JAMES 15 ans d’âge est un véritable joyau des terres martiniquaises, forgé par la tradition centenaire de la distillerie Saint JAMES, installée à Sainte-Marie. Issu exclusivement de pur jus de canne à sucre récolté sur les riches terroirs de l’île, ce rhum Agricole bénéficie d’une AOC Martinique, garantissant la provenance et un savoir-faire exceptionnel. Après une distillation en colonne créole, spécifique à la région, il entame un long vieillissement de quinze ans en fûts de chêne, où il développe une complexité rare. Ce processus confère au rhum une robe acajou profonde, des arômes intenses de fruits confits, de cacao, d’épices douces et de bois précieux, soulignés par une belle rondeur et une longueur remarquable en bouche.

Pour la dégustation, ce rhum exprime toute sa noblesse lorsqu’il est savouré pur, à température ambiante, idéale entre 18 et 20°C. Les amateurs apprécieront ses notes complexes qui évoluent au fil du temps ; il peut également être délicatement aéré en le laissant reposer quelques minutes dans le verre, afin de libérer pleinement ses arômes. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres plaisirs, il se marie magnifiquement avec des mets fins : un accord avec un fondant au chocolat noir, un tartare de mangue ou quelques copeaux de vieux parmesan mettra en valeur ses facettes épicées et fruitées. Il est également possible de l’accompagner d’un cigare doux pour une expérience sophistiquée, ou encore de réaliser un Old Fashioned revisité en utilisant une petite quantité de ce rhum précieux, juste assez pour sublimer le cocktail sans masquer sa richesse.

Pour apprécier pleinement le St JAMES 15 ans, prenez le temps de le faire tourner dans votre verre pour aérer ses arômes. Évitez la dilution à l’eau, qui risquerait d’en atténuer la finesse. Une dégustation attentive, dans un verre tulipe, révélera progressivement toutes ses nuances, pour un moment de dégustation qui se doit d’être aussi lent qu’intense.