Rhum Sainte-Marie Saint JAMES - Vieux Rhum St JAMES

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Saint James 15 ans d’âge est un véritable ambassadeur du savoir-faire martiniquais. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre récolté dans la région fertile de Sainte-Marie, à la Martinique, ce rhum vieux bénéficie de l’AOC Rhum Agricole de Martinique, garantie d’une production artisanale et rigoureuse. Après une distillation en colonne créole tradition, le précieux nectar est vieilli patiemment en fûts de chêne français durant quinze années, lui conférant une complexité aromatique rare et une profondeur remarquable. L’influence du climat tropical accélère le processus de vieillissement, apportant à ce rhum ses notes épicées, boisées et fruitées, tout en conservant une base gourmande.

À la dégustation, ce 15 ans d’âge déploie une palette aromatique subtile : des effluves de cacao, de fruits confits, d’épices douces comme la noix de muscade, soulignées par des notes de vanille et de tabac blond. Sa bouche est ample, chaleureuse et persistante, avec une finale élégante, prouvant la noblesse de son élevage prolongé.

Ce rhum d’exception se savoure idéalement sec, à une température comprise entre 18 et 20°C, pour laisser ses arômes s’épanouir pleinement. Si vous souhaitez en explorer les nuances, laissez-le reposer en verre quelques minutes après le service, l’aération mettra en valeur ses parfums les plus complexes. Évitez la dilution, qui pourrait atténuer la subtilité de ses saveurs.

Son profil riche accompagne à merveille un carré de chocolat noir intense, un cigare doux ou encore des desserts aux fruits exotiques. Pour une association plus inattendue, tentez un accord avec un fromage vieux à pâte persillée. Réservé à la dégustation pure, il serait dommage de diluer ce nectar en cocktail, privilégiez plutôt un moment de méditation pour apprécier sa finesse et sa longueur en bouche.