Rhum Sainte-Marie Trois Rivières - Trois Rivières Cellar Reserve

Le Rhum Vieux Trois Rivières Cellar Reserve est une magnifique expression du savoir-faire martiniquais, élaborée à partir de pur jus de canne à sucre coupé sur les terres côtières de Sainte-Marie, au sud de la Martinique. Vieilli pendant quatre années dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, ce rhum bénéficie de la conjugaison du climat tropical et de l'influence maritime si particulière à la distillerie Trois Rivières, l’une des plus anciennes et emblématiques de l’île. Cet assemblage de rhums ayant vieilli en ex-fûts de bourbon et en fûts de chêne français donne naissance à une robe ambrée profonde et un profil aromatique riche. Au nez, il mêle des notes de fruits secs, de vanille, de caramel et de subtiles touches boisées ; en bouche, il offre une attaque souple, relevée par des saveurs de fruits mûrs, d'épices douces et une pointe de réglisse, se prolongeant sur une finale équilibrée et élégamment boisée.

Pour savourer pleinement ce rhum vieux, je recommande tout d’abord une dégustation pure dans un verre adapté, tel qu’un verre tulipe ou un verre à rhum, afin de transmettre sa palette aromatique avec précision. Il s’accorde merveilleusement avec du chocolat noir de qualité ou un cigare raffiné, accentuant ainsi ses nuances boisées et épicées. Ce Cellar Reserve se marie également parfaitement avec des desserts à base de fruits tropicaux, un fondant au chocolat ou une tarte tatin. Pour une expérience cocktail, il sublime un vieux fashionned caribéen ou un ti-punch revisité où, grâce à sa complexité, il prend le dessus sur le sucre et le citron vert. Plus audacieux, accompagnez-le de foie gras poêlé pour une alliance originale et très gourmande.

Afin de l’apprécier à sa juste valeur, il est préférable de servir ce rhum à une température de 18-20°C, ce qui lui permettra de libérer l’intégralité de ses arômes. Un léger temps d’aération après le service favorise le développement des notes subtiles, tandis qu’une très légère dilution à l’eau pure peut révéler d’autres facettes de ce précieux assemblage. Evitez les glaçons qui brideraient ses saveurs. Prenez le temps de l’observer, de le humer puis de le savourer lentement pour en saisir toutes les nuances et apprécier chaque instant de la dégustation.