Rhum Sainte-Marie Saint James - Cuvée Spéciale - 2013

Le Rhum Vieux Cuvée Spéciale 13 ans d’âge de la distillerie Saint James est une véritable expression du savoir-faire martiniquais. Né à Sainte-Marie, au cœur de la Martinique, ce rhum agricole est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre, gage d’authenticité et de richesse aromatique. Distillé en colonne créole en 2013, il a bénéficié d’un lent vieillissement de treize années dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Ce long repos sous le climat tropical de l’île a permis au rhum de développer une palette aromatique complexe, alliant des notes de fruits secs, de bois précieux, de cacao, de vanille et d’épices douces. L’influence maritime et la typicité du terroir de Sainte-Marie apportent en outre une vivacité et une fraîcheur caractéristiques aux rhums Saint James.

Pour la dégustation, ce Saint James 13 ans révèle pleinement sa noblesse en consommation pure, dans un verre adapté type tulipe ou verre à whisky, afin de concentrer les arômes. En cocktail, pourquoi ne pas tenter un Old Fashioned revisité où le rhum remplace le whisky, pour laisser s’exprimer ses notes boisées subtilement épicées ? Il accompagnera aussi merveilleusement un dessert chocolaté noir ou une tarte fine aux noix de pécan. Pour une association plus audacieuse, un fromage affiné – comme un comté vieux ou un bleu persillé – saura aussi faire ressortir ses nuances.

Afin de savourer toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce rhum entre 18 et 22°C. Une légère aération – quelques minutes dans le verre après l’avoir versé – est recommandée pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de se dévoiler peu à peu. Il n’est pas nécessaire de le diluer, mais une goutte d’eau pure peut parfois révéler de nouvelles couches aromatiques, notamment les épices et notes fruitées. Prenez le temps de le savourer lentement, en appréciant la longueur en bouche et la qualité de son équilibre.