Rhum Sainte-Marie Saint James - Saint James

Le Rhum Ambré Saint James est une véritable institution en Martinique, élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, ce qui le classe dans la catégorie des rhums agricoles AOC Martinique. Sa distillation est réalisée dans de grandes colonnes créoles en cuivre, offrant finesse et authenticité aux arômes. Après distillation, ce rhum bénéficie d’un vieillissement de 12 à 18 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère sa belle robe ambrée caractéristique et enrichit son profil aromatique de notes boisées, épicées, vanillées et de fruits secs. La distillerie Saint James, fondée en 1765 à Sainte-Marie, est l’un des fleurons de l’île, reconnue pour son savoir-faire ancestral et la qualité constante de ses productions.

Côté dégustation, ce rhum ambré se montre particulièrement polyvalent. Il brille dans les cocktails typiques comme le Ti’ Punch, où la fraîcheur du citron vert relève ses arômes boisés et légèrement caramélisés. Il fera aussi merveille dans un Mai Tai ou un Old Fashioned revisité, apportant davantage de complexité qu’un rhum blanc classique. Pour des accords culinaires, il s’accorde à merveille avec des desserts à base de chocolat ou de fruits exotiques, et apporte une touche chaleureuse en déglaçage de viandes blanches ou de gambas flambées. On peut aussi le savourer avec une planche de fromages affinés, notamment ceux à la pâte persillée, qui mettront en valeur ses nuances épicées et boisées.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le déguster légèrement frais, autour de 14-16°C, ce qui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa rondeur. Une petite aération dans le verre, quelques minutes avant la dégustation, favorisera l’expression de ses notes les plus fines. Inutile de le diluer, sauf si on souhaite allonger ses saveurs dans un long drink ou un cocktail. Enfin, choisissez un verre type verre à rhum ou tulipe pour concentrer au mieux ses parfums lors de la dégustation.