Rhum Non spécifié L'Exil Ltée - Chamarel XO

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Chamarel XO, élaboré par la distillerie L’Exil Ltée à l’île Maurice, incarne l’élégance des rhums vieillis de cette région de l’océan Indien. Issu de la distillation de pur jus de canne à sucre, ce rhum bénéficie d’une maturation prolongée de six ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Ce vieillissement apporte une complexité aromatique remarquable, mariant des notes de fruits exotiques mûrs, d’épices douces, de caramel et de vanille, sans oublier une pointe légèrement boisée typique. La distillerie Chamarel, l’une des plus emblématiques de Maurice, se distingue par son engagement envers des méthodes traditionnelles et un terroir exceptionnel, conférant à ce XO une belle rondeur et une longueur en bouche impressionnante.

Pour apprécier pleinement ce Chamarel XO, la dégustation pure reste le choix de prédilection. Servi à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, il dévoile toute sa palette d’arômes sans que l’alcool ne domine. Un peu d’aération, en le laissant reposer quelques minutes dans le verre, permet aux arômes secondaires de s’exprimer davantage, révélant de délicates touches de fruits à coque, de cacao et de tabac blond. Ce rhum se marie également parfaitement avec des mets raffinés : un foie gras poêlé, des desserts à base de chocolat noir ou encore une tarte à la banane caramélisée viendront sublimer ses saveurs. Pour les amateurs de cocktails de prestige, il peut se prêter à un Old Fashioned ou accompagner un punch vieux, à condition de bien respecter sa douceur naturelle en limitant les sucres ajoutés.

Enfin, pour jouir pleinement de ses qualités, il est conseillé d’utiliser un verre type tulipe pour concentrer les arômes au nez. Une légère dilution avec une goutte d’eau pure peut aider à ouvrir la structure du rhum et adoucir l’attaque, mais il est tout aussi plaisant sans ajout. Ce Chamarel XO est un véritable moment d’élégance à savourer lentement, idéal pour la méditation ou un partage entre amateurs avertis.