Rhum Chichigalpa Distillerie du Nicaragua - Rum Flor de Caña Eco - 2005

Le Rhum Vieux Rum Flor de Caña Eco 15 ans d’âge, élaboré par la célèbre distillerie du Nicaragua à Chichigalpa, incarne tout le savoir-faire traditionnel de cette maison emblématique d’Amérique centrale. Issu principalement de mélasse de cannes à sucre locales, ce rhum profite d'une distillation en continu, une méthode qui garantit finesse et pureté. L’éco-responsabilité occupe une place centrale dans l'élaboration de cette cuvée : la production favorise les énergies renouvelables et limite son empreinte environnementale. Après la distillation, le rhum vieillit durant 15 longues années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon, sous le climat chaud et humide du Nicaragua, ce qui permet une interaction intense avec le bois et confère à l’ensemble complexité et rondeur. À l’œil, la robe ambrée profonde annonce des notes olfactives de fruits confits, de cacao, d’épices douces et de vanille, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre la chaleur du chêne, la subtilité de la mélasse et une finale légèrement boisée et toastée.

Pour la dégustation, ce rhum se savoure idéalement pur pour profiter de son éventail aromatique ; cependant, il peut également sublimer un Old Fashioned ou un Mai Tai en apportant élégance et profondeur. En accords culinaires, essayez-le accompagné de chocolat noir intense, de desserts à base d’orange confite, ou encore avec un fromage affiné tel qu’un comté ou un gouda vieilli qui mettent en valeur ses notes épicées. Son intensité aromatique s’harmonise aussi parfaitement avec des viandes grillées, comme un magret de canard laqué.

Pour l'apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température de 18-20°C, température à laquelle ses arômes libèrent toute leur expression. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre davantage ; une aération légère permet de révéler davantage sa palette aromatique. Évitez de le diluer, au risque de masquer ses subtilités, mais si vous le souhaitez, ajoutez une goutte d’eau pour exalter des notes plus discrètes. Prenez le temps de le savourer lentement, en le laissant évoluer en bouche.