Rhum Non spécifié Varela - Ron Abuelo XV anos Tawny Port Cask finish

Le Rhum Vieux Ron Abuelo XV Años Tawny Port Cask Finish est une expression remarquable de la maison Varela Hermanos, emblématique distillerie familiale fondée en 1908 au Panama. Ce rhum de 15 ans d’âge bénéficie d’un soin tout particulier pendant son élaboration. Distillé à partir de mélasse soigneusement sélectionnée, le rhum est vieilli d’abord en fûts de chêne américain selon la méthode solera, puis il termine sa maturation dans des fûts ayant contenu du vin de Porto Tawny. Ce finish apporte au distillat une complexité aromatique unique, mêlant la profondeur boisée du chêne, la douceur caramélisée propre aux longues maturations et des notes fruitées subtiles évoquant le raisin sec, les fruits rouges compotés ou encore la figue.

À la dégustation, ce rhum dévoile une belle robe acajou ambrée aux reflets cuivrés. Le nez s’ouvre sur des arômes gourmands de fruits secs, de noisette, de vanille et de cacao, relevés d’une pointe épicée presque réglissée. En bouche, la texture est suave et soyeuse, l’attaque onctueuse laisse place à une finale élégamment persistante, où la douceur du porto s’harmonise avec la chaleur de l’alcool et la complexité du bois.

Pour profiter pleinement de ses arômes sophistiqués, il se déguste idéalement pur, à une température entre 18 et 20°C, permettant à la palette aromatique de s’exprimer. Vous pouvez aérer le rhum une à deux minutes dans le verre avant de le déguster afin de libérer ses notes les plus subtiles. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut également ouvrir la complexité du profil aromatique.

Ce rhum sera parfait en digestif, mais peut également sublimer un dessert au chocolat noir ou accompagner une assiette de fromages affinés, notamment un bleu ou un comté vieux. Pour les amateurs de cocktails, il apportera ce supplément d’âme à un Old Fashioned revisité ou en association avec du vermouth rouge et un trait de bitters dans un Manhattan twisté. Le Ron Abuelo XV Años Tawny Port Cask Finish est une invitation à la découverte, à savourer lentement pour en apprécier la richesse et la longueur en bouche.