Rhum Non spécifié Distillerie Bodegas de America - Malteco Reserva Del Fundador - 2002

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Malteco Reserva Del Fundador 20 ans d'âge, élaboré par la Distillerie Bodegas de America au Panama, est une expression rare et précieuse du savoir-faire panaméen. Issu principalement de mélasse de canne à sucre soigneusement sélectionnée, ce rhum est distillé en alambic à colonne, un procédé courant en Amérique centrale pour garantir une grande pureté et une texture soyeuse. Après distillation en 2002, il a bénéficié d'un long vieillissement de 20 ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle richesse aromatique, des notes évoluées de fruits secs, de cacao, de vanille et de délicates touches boisées avec une pointe de cuir et d’épices douces. Originaire du Panama, ce rhum est le reflet du climat tropical du pays, favorable à un vieillissement intense et à l’expression pleine de la canne à sucre.

Pour savourer toutes les subtilités du Malteco Reserva Del Fundador, il est conseillé de le déguster pur, dans un verre à dégustation de type tulipe afin de concentrer ses arômes. Il trouve aussi sa place dans un Old Fashioned pour revisiter ce grand classique avec une profondeur inédite, ou même dans des cocktails sophistiqués où la richesse de ses arômes pourra s’exprimer, comme un Rum Manhattan avec un trait de bitters cacao. Côté accords gourmands, ce rhum sublime les desserts à base de chocolat noir ou une tarte aux noix de pécan et accompagne parfaitement un plateau de fromage à pâte persillée ou un cigare de belle facture pour les amateurs.

Afin de l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 18 et 20°C, ce qui permettra de libérer toute la complexité de son bouquet aromatique tout en conservant son équilibre en bouche. Une légère aération de quelques minutes après le service le laissera s’ouvrir lentement et révèlera ses notes les plus subtiles. Évitez la dilution afin de préserver l’intensité de sa palette gustative et profitez pleinement de cette superbe cuvée, digne des plus grandes occasions.