Rhum Non spécifié Varela - Abuelo 7 ans

Le Rhum Vieux Abuelo 7 ans est une très belle expression du savoir-faire panaméen, élaborée par la distillerie Varela Hermanos, une référence du terroir d’Amérique centrale depuis plusieurs générations. Ce rhum est issu d’une distillation à partir de mélasse de canne à sucre locale, dans des alambics à colonne, ce qui lui procure une grande pureté et une belle régularité. Son vieillissement s’effectue ensuite durant sept ans en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, sous le climat chaud et humide du Panama, favorisant une excellente interaction entre le bois et l’alcool.

Ce rhum développe à la fois un profil aromatique riche et accessible, mêlant des notes de caramel, de fruits secs, de vanille, de miel, avec de légères touches de bois toasté et d’épices douces, telles que la cannelle et la noix de muscade. En bouche, sa rondeur et sa suavité séduisent, avec une finale délicatement boisée et persistante.

Le Abuelo 7 ans est particulièrement plaisant en dégustation pure, servi à une température d’environ 18-20°C afin de révéler sa complexité aromatique. Si vous souhaitez l’apprécier en cocktail, il sublimera des classiques tels que le Old Fashioned ou le Mai Tai, apportant de la structure et de la profondeur. Il se marie également très bien avec des agrumes (zeste d’orange, lime), ou des ingrédients exotiques comme l’ananas et la mangue. Pour une association culinaire réussie, accompagnez-le d’un dessert aux noix de pécan ou à la banane, voire de chocolat noir, qui feront ressortir sa douce gourmandise.

Pour profiter pleinement de toute la richesse du Abuelo 7 ans, vous pouvez le laisser s’aérer quelques minutes dans votre verre : cela permettra aux arômes de s’ouvrir progressivement. Évitez la glace pour ne pas diluer ses saveurs, sauf si vous cherchez à tempérer légèrement la puissance de l’alcool ; dans ce cas, un trait d’eau pure à température ambiante peut suffire à libérer encore plus de subtilités. Ce rhum ravira à la fois le dégustateur curieux et l’amateur averti.