Rhum Negros Occidental Don Papa - Baroko

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Baroko de la distillerie Don Papa nous arrive tout droit de l’île de Negros Occidental, aux Philippines, une région réputée pour la qualité de sa canne à sucre appelée localement « sucre muscovado ». Élaboré à partir de jus de canne à sucre soigneusement sélectionné, ce rhum est distillé dans des colonnes modernes avant de vieillir en fûts de chêne américain ayant servi au bourbon, pendant plusieurs années sous le climat tropical philippin. Le Baroko est ainsi marqué par la douceur et la générosité de son terroir, offrant une belle robe ambrée et des arômes très gourmands de vanille, d’agrumes confits, de miel et de fruits secs, auxquels se mêlent des notes subtiles d’épices douces et de caramel.

Le Don Papa Baroko se prête à une dégustation pure, où sa rondeur et ses nuances suaves séduisent le palais. Il brille aussi dans la composition de cocktails à base de rhum ambré : il magnifie par exemple le traditionnel Mai Tai ou un simple Old Fashioned twisté, apportant une dimension chaleureuse et sucrée. Vous pouvez également l’incorporer dans un savoureux punch ou en accord avec un ginger beer épicé pour un Dark & Stormy revisité. Côté accords culinaires, ce rhum ambré se marie fabuleusement bien avec des desserts exotiques — tarte à l’ananas, moelleux à la banane ou encore une glace à la noix de coco. Il fait aussi sensation avec un plateau de fromages crémeux ou un tiramisu.

Pour apprécier pleinement le Baroko, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes sans masquer ses saveurs par un excès de froid. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre permet d’ouvrir ses notes vanillées et fruitées. Si vous le trouvez trop intense, une légère dilution avec quelques gouttes d’eau filtrée apaise la puissance alcoolique tout en enrichissant la complexité aromatique. Prenez le temps de le savourer lentement, pour un véritable voyage gustatif aux Philippines.