Rhum Negros Occidental Don Papa - Don Papa - 10 Rum

Avis Viniou

Le Don Papa 10 ans est un rhum ambré philippin élaboré sur l’île de Negros Occidental, aussi connue sous le nom de Sugarlandia en raison de ses vastes plantations de canne à sucre de très grande qualité. Ce rhum est confectionné exclusivement à partir de la mélasse issue de cannes à sucre locales, ce qui lui apporte une douceur et une intensité aromatique spécifiques aux terroirs tropicaux philippins. Distillé en colonne, il vieillit ensuite patiemment pendant une décennie dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. À la faveur du climat chaud et humide de l’île, la part des anges est élevée, ce qui concentre davantage les arômes et développe une robe d’un bel ambré profond ainsi qu’une palette aromatique particulièrement expressive et gourmande.

Pour la dégustation, le Don Papa 10 ans s’apprécie idéalement pur ou sur glace afin de révéler l’intensité de ses notes de vanille, de cacao, de fruits secs et d’écorce d’orange confite. Son caractère doux et épicé permet également de l’utiliser dans des cocktails de type Old Fashioned, en remplaçant le whisky par le rhum, ou dans un Rum Manhattan revisité, où ses notes sucrées s’allient parfaitement au vermouth et aux bitters. Côté accords gourmands, ce rhum accompagne merveilleusement un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits exotiques ou encore un fromage à pâte persillée qui fera ressortir toute la richesse aromatique du spiritueux.

Pour profiter pleinement de ce Don Papa 10 ans, je recommande de le servir à une température comprise entre 18 et 20°C. Vous pouvez le verser dans un verre à dégustation ou un verre tulipe, et le laisser s’aérer 5 à 10 minutes afin que ses arômes se déploient au mieux. Une légère dilution à l’eau minérale peut également aider à révéler certaines notes, mais il est préférable d’y aller avec parcimonie pour ne pas masquer sa gourmandise. Prenez le temps de le savourer, le Don Papa 10 ans dévoile toute sa complexité au fil de la dégustation.