Rhum Non spécifié Île de Negros (Sugarlandia) - Don Papa MassKara

Avis Viniou

Le Don Papa MassKara est un rhum ambré philippin issu de l’île de Negros, également surnommée Sugarlandia en référence à ses vastes plantations de canne à sucre. Ce rhum tire sa spécificité de l’utilisation d’une mélasse riche extraite de cannes à sucre locales, distillée avec savoir-faire puis vieillie environ deux ans en fûts de chêne américain. Pour cette édition MassKara, la recette s’enrichit : on y retrouve une infusion de calamansi – un citron philippin au caractère vif –, de miel local et des touches d'épices qui confèrent à ce rhum une personnalité unique, fruitée et intensément aromatique.

Idéal à la dégustation pure, le Don Papa MassKara développe d’emblée des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, de miel, mais aussi une légère chaleur épicée en bouche, sur un fond boisé et vanillé typique des fûts de chêne. Pour ceux qui aiment explorer sa polyvalence, il se prête également admirablement à la création de cocktails exotiques tels qu’un Old Fashioned revisit é avec un zeste de citron vert, un daiquiri agrémenté de sirop de miel, ou encore en version « spritz » allongé d’un tonic premium et d’un trait de pamplemousse. Côté accords gourmands, il se marie bien avec une tarte aux agrumes, des desserts au chocolat noir, voire même en accompagnement d’un ceviche de poisson pour souligner son côté frais et fruité.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permet d’exprimer tout son bouquet parfumé. Si vous souhaitez modérer sa puissance ou explorer d’autres nuances aromatiques, une légère dilution avec une goutte d’eau minérale peut révéler de subtiles notes miellées et épicées. Enfin, privilégiez un verre type tulipe ou à whisky pour concentrer ses parfums, et laissez-vous emporter vers les soirées festives de Sugarlandia.