Rhum Non spécifié Chat noir - Don Papa Baroko

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Don Papa Baroko est issu de la distillerie Chat Noir aux Philippines, plus précisément sur l’île de Negros, une région réputée pour ses cannes à sucre d’exception. Ce rhum est élaboré à partir de mélasse provenant de cannes à sucre locales soigneusement sélectionnées, qui apporte une douceur caractéristique et une belle intensité aromatique. Après la distillation, le Don Papa Baroko est vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain, ce qui lui confère sa robe ambrée lumineuse, ainsi que des notes délicates provenant du bois. Son profil en bouche séduit par ses arômes de vanille, de fruits confits, d’écorce d’orange et de quelques épices douces, le tout relevé d’une touche caramélisée et d’un soupçon de banane mûre, signature typique du terroir philippin.

Pour la dégustation, ce Don Papa Baroko se prête aussi bien à une consommation pure qu’à la réalisation de cocktails tropicaux. Il est parfait dans un old fashioned revisité, où ses notes sucrées et vanillées subliment l’amertume des bitters, ou encore dans un rhum punch aux agrumes fraîchement pressés. Il accompagne également à merveille des desserts, notamment une tarte à la banane, un flan coco, ou encore des crêpes flambées. Pour une expérience originale, essayez-le avec du foie gras mi-cuit, la douceur du rhum répondant harmonieusement au côté riche et soyeux du mets.

Pour apprécier pleinement ce rhum ambré, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Un repos de quelques minutes après le service dans le verre permettra à ses arômes de mieux s’ouvrir. Évitez de le diluer avec trop de glace afin de ne pas masquer sa richesse aromatique ; une simple goutte d’eau peut néanmoins aider à libérer son éventail de saveurs. Prenez le temps de le sentir, de le savourer gorgée après gorgée, afin d’en saisir toute la gourmandise et la singularité, reflet du savoir-faire philippin.