Rhum Non spécifié Bleeding heart rum company - Don Papa Rhum - 2017

Avis Viniou

Le Don Papa Rhum Ambré, élaboré par la distillerie philippine Bleeding Heart Rum Company, se distingue par sa singularité et son élégance. Distillé en 2017 sur l’île de Negros, un terroir renommé pour sa canne à sucre d’excellente qualité, ce rhum a bénéficié d’une maturation de 7 ans dans des fûts de chêne américains ayant parfois contenu du bourbon. Cette période relativement longue sous le climat chaud et humide des Philippines favorise une extraction intense des arômes boisés, tout en développant des notes caractéristiques de fruits confits, de vanille et d’épices douces. Il résulte de ce vieillissement une robe ambrée chaleureuse et un profil aromatique gourmand, où la douceur du sucre muscovado local se mêle à des effluves de miel, d’abricot sec et de caramel.

Pour la dégustation, le Don Papa Ambré se savoure pur afin d’en apprécier toutes les nuances, idéalement à une température de 16-18°C. Son caractère doux et rond le rend particulièrement accessible, même aux palais novices. Il sublime des cocktails classiques comme le Old Fashioned ou le Daiquiri, auxquels il apporte de la profondeur et une touche exotique. Les amateurs de mariages audacieux pourront l'associer à une sélection de fromages affinés ou à des desserts, tels qu’une tarte tatin ou un quatre-quarts à l’orange, dont il exhaussera les notes caramélisées et fruitées.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de laisser le Don Papa s’aérer quelques minutes dans le verre : cela permet aux arômes de s’ouvrir, révélant davantage de complexité. Une légère dilution à l’eau pure peut aussi dévoiler subtilement des notes florales ou d’agrumes. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez le rhum tapisser le palais et appréciez la persistance de ses saveurs en bouche, signature des rhums soignés de la région.