Rhum Non spécifié Bleeding heart rum company - Don Papa

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Don Papa provient de la distillerie Bleeding Heart Rum Company, située aux Philippines, sur l’île de Negros, surnommée localement « Sugarlandia ». Ce rhum est élaboré à partir de mélasse issue de canne à sucre cultivée localement, une caractéristique qui confère à Don Papa une douceur distinctive dès les premières notes. La distillation s’effectue en colonne, ce qui apporte finesse et légèreté à l’eau-de-vie. Le rhum est ensuite vieilli plusieurs années en ex-fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du mont Kanlaon, ce qui favorise un développement aromatique riche sous l’influence du climat tropical.

À la dégustation, Don Papa Ambré se distingue par ses arômes chaleureux de vanille, d’écorce d’orange confite, de miel et de fruits secs, accompagnés de subtiles touches épicées et de caramel. Sa texture ronde et légère en bouche le rend idéal pour une consommation pure, mais il révèle également tout son potentiel en mixologie.

Pour profiter pleinement de ce rhum, dégustez-le pur ou sur glace, à une température idéale de 16-18°C. Son profil doux et aromatique en fait aussi une base remarquable pour des cocktails classiques tels que l’Old Fashioned, le Mai Tai ou le Daïquiri. Sa rondeur permet de l’associer à des desserts à base de chocolat noir, de tarte Tatin ou de fruits exotiques caramélisés, mais aussi à des fromages à pâte persillée pour une association contrastée.

Avant de le boire pur, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de se déployer. Une très légère dilution peut également révéler de nouvelles notes subtiles, sans masquer sa douceur naturelle. Enfin, privilégiez un verre tulipe plutôt qu’un tumbler pour mieux concentrer ses arômes délicats et profiter de toute sa richesse olfactive.