Rhum Non spécifié Chat noir co - Don papa

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Don Papa de la distillerie Chat Noir Co incarne l’exotisme et le raffinement des Philippines. Élaboré à partir de cannes à sucre locales, provenant de l’île de Negros, réputée pour la richesse de ses terres volcaniques, ce rhum bénéficie d’une distillation minutieuse en colonne. Il est ensuite vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain, ce qui lui confère sa robe ambrée profonde ainsi qu’une palette aromatique généreuse. Au nez, on retrouve des notes gourmandes de vanille, de miel et de fruits confits, subtilement relevées par une pointe d’épices douces telles que la cannelle et la muscade. En bouche, la texture est ronde, suave, laissant s’exprimer des saveurs de fruits mûrs, de caramel beurre salé et de chêne toasté, dans une finale persistante et élégante.

Pour la dégustation, ce rhum ambré se prête aussi bien à la dégustation pure qu’à la réalisation de cocktails sophistiqués. Il excelle notamment dans un Old Fashioned revisité, en remplacement du whisky, pour souligner ses notes vanillées, ou dans un Daiquiri aux fruits tropicaux. En accord culinaire, il sublime un moelleux au chocolat noir, un ananas rôti ou même un foie gras légèrement caramélisé. Il est également parfait avec des fromages affinés, pour créer un contraste entre la douceur du rhum et la salinité du fromage.

Afin de savourer pleinement ce Don Papa Ambré, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour permettre aux arômes de s’ouvrir sans être masqués par la chaleur. Un temps d’aération de cinq à dix minutes dans le verre est recommandé pour laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique. La dilution n’est pas nécessaire, mais quelques gouttes d’eau peuvent parfois aider à libérer plus de nuances, selon la sensibilité de chacun. Prenez le temps de le humer et de le laisser évoluer au contact de l’air, pour une expérience de dégustation encore plus mémorable.