Rhum Non spécifié Bleeding Heart Rum Co - Don Papa

Le Rhum Ambré Don Papa, produit par la distillerie Bleeding Heart Rum Company aux Philippines, est un rhum singulier qui reflète le terroir volcanique de l’île de Negros, région surnommée localement "Sugarlandia" pour sa canne à sucre d’exception. Ce rhum est élaboré à partir de la mélasse extraite de cette canne noble, distillé en petites chaudières puis vieilli pendant au moins 7 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu, pour la plupart, du bourbon. Cette maturation en climat tropical accélère le vieillissement et confère au Don Papa ses arômes caractéristiques, entre vanille, fruits confits, miel et une touche délicate d’écorce d’orange.

En dégustation pure, le Don Papa ambré dévoile une bouche souple, avec une dominante de vanille, de caramel et de fruits mûrs, rehaussée de légères notes épicées. Pour ceux qui souhaitent explorer sa palette aromatique, il se prête à merveille à la création de cocktails raffinés : essayez-le en Old Fashioned, où la douceur du rhum se fond avec l’amer des bitters, ou en Mai Tai pour une alternative gourmande. En association culinaire, il accompagne élégamment des desserts à base de chocolat noir, de banane caramélisée ou même un tartare d’ananas, apportant rondeur et exotisme. Pour les plus audacieux, une petite touche dans une sauce pour magret de canard ou un plat de porc laqué peut surprendre par l’intensité aromatique.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est idéal de servir le Don Papa ambré à une température de 16-18°C. Une aération de quelques minutes dans le verre avant dégustation permet à ses parfums complexes de mieux s’exprimer. La dilution n’est pas essentielle mais quelques gouttes d’eau non chlorée peuvent révéler d’autres notes subtiles, notamment florales. Il s’agit là d’un rhum qui gagne à être dégusté sans hâte, en prenant le temps de savourer ses multiples facettes.