Rhum Non spécifié Don papa - Masskara

Le Rhum Vieux Masskara de la distillerie Don Papa est une expression singulière du terroir philippin. Issu de l’île de Negros, surnommée « Sugarlandia » pour la richesse de ses plantations de canne à sucre, ce rhum est élaboré principalement à partir de mélasses locales d’exception. Après la fermentation, la distillation s’effectue en alambic à colonne, privilégiant la rondeur et la délicatesse des arômes. Ce rhum profite ensuite d’un vieillissement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère une complexité aromatique marquée par la vanille, des notes de fruits confits, d’écorce d’orange et d’épices douces. L’influence du climat tropical favorise une maturation rapide, concentrant les arômes et leur donnant une belle intensité.

En dégustation pure, le Masskara séduit par son profil suave et gourmand. Il se distingue également dans les créations cocktails, où ses saveurs généreuses mettent en valeur des classiques revisités comme le Old Fashioned, en remplaçant le sucre par un trait de sirop d’orange sanguine, ou un Daïquiri twisté avec une touche de citron vert et un soupçon de miel. Côté associations culinaires, il s’accorde merveilleusement avec des desserts à base de chocolat, des tartes à l’abricot, ou encore des mets exotiques tels qu’un tartare de langoustine relevé d’une pointe de gingembre frais.

Pour savourer pleinement le Rhum Vieux Masskara, il est conseillé de le servir légèrement chambré, aux alentours de 16-18°C, dans un verre tulipe afin de révéler ses arômes capiteux. Une courte aération de cinq à dix minutes lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Les amateurs peuvent aussi essayer une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pour ouvrir sa palette aromatique sans dénaturer ses saveurs. Dégusté ainsi, ce rhum séduira tant les amateurs éclairés que les néophytes en quête d’exotisme et d’originalité.