Rhum Non spécifié Opthimus - Opthimus - 2001

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Opthimus 21 ans d’âge, distillé en 2001 en République Dominicaine, est un spiritueux d’exception élaboré par la distillerie Oliver & Oliver. Issu principalement de mélasse de canne à sucre, ce rhum profite d’un long vieillissement de 21 années en fûts de chêne américain ayant contenu auparavant du bourbon, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Ce patient élevage sous climat tropical accentue la concentration des saveurs tout en offrant une texture somptueusement soyeuse. Typique de la tradition dominicaine, le profil se distingue par des notes vanillées, chocolatées et caramélisées, enrichies de nuances de fruits secs, d’épices douces, et d’une touche boisée parfaitement intégrée.

Ce rhum d’exception se déguste idéalement pur pour révéler toute sa richesse olfactive et gustative. Si vous souhaitez l’associer à des préparations culinaires, privilégiez des mets subtils comme un foie gras poêlé, un dessert au chocolat noir intense ou une tarte aux fruits confits. Pour les amateurs de cigares, ce rhum s’accorde harmonieusement avec une vitole de caractère mais non trop puissante, qui mettra en valeur sa palette aromatique sans la surcharger. Bien que ce nectar se suffise à lui-même, il peut aussi sublimer certains cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned au sirop de sucre de canne ou un Manhattan twisté, mais il serait dommage de masquer la complexité de ce 21 ans d’âge dans une préparation trop élaborée.

Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce rhum à une température située entre 18 et 20°C. Un léger temps d’aération en verre tulipe permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Si l’intensité vous semble forte, l’ajout d’une goutte d’eau plate pourra ouvrir davantage la palette aromatique. Prenez le temps de le contempler, de le humer, puis de le savourer lentement, pour un moment d’exception à chaque dégustation.