Rhum Non spécifié Alambic charentais - Hédone

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Hédone, originaire de la République Dominicaine et élaboré à l’aide d’un alambic charentais, se distingue par la rencontre subtile entre le savoir-faire traditionnel du rhum latino-caribéen et la finesse des méthodes de distillation françaises. Issu principalement de mélasses sélectionnées, ce rhum profite d’une distillation lente en alambic à repasse, caractéristique qui lui confère une texture soyeuse et une expression aromatique d’une grande précision. Son vieillissement en fûts de chêne, probablement ayant contenu du bourbon ou du chêne français, enrichit son profil, apportant des notes de vanille, de fruits secs, d’épices douces et une pointe de caramel, le tout dans un équilibre rond et harmonieux.

Pour une dégustation optimale, ce Rhum Vieux Hédone se savoure idéalement pur, à une température de 17-19°C, afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes sans altérer la délicatesse de sa bouche. Une légère aération de cinq à dix minutes dans un verre tulipe ou un verre à dégustation permettra aux volutes aromatiques de bien se révéler, abritant parfois de subtiles touches de cacao ou de noix de coco, typiques du terroir dominicain. Sa rondeur et sa suavité en font également un excellent choix pour des cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned ou un Mai Tai revisité, où il saura apporter profondeur et longueur en bouche.

En association culinaire, il se prête à des accords gourmands avec un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits exotiques, tout comme avec un fromage affiné de type comté ou mimolette vieille pour surprendre le palais. Pour une expérience plus audacieuse, tentez une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure, juste assez pour ouvrir davantage ses arômes sans en masquer la structure. Enfin, prenez le temps de le savourer, en le laissant tapisser le palais et en appréciant l’entrelacement des saveurs : c’est ainsi que ce Rhum Vieux Hédone révélera toute sa richesse et son élégance.