Rhum Non spécifié Alcoholes Finos Dominicanos - Mezan - 2012

Le Rhum Vieux Mezan 10 ans, distillé en 2012 par la distillerie Alcoholes Finos Dominicanos en République Dominicaine, offre une belle expression de l’art dominicain du vieillissement. Élaboré à partir de mélasse, ce rhum est distillé en colonne, ce qui préserve des arômes fins et une grande douceur. La maturation s’étale sur une décennie en fûts de chêne blanc américain ex-bourbon, sous le climat tropical dominicain, favorisant une extraction subtile des tanins du bois et la concentration des arômes. Aucune coloration ou sucrage n’est ajoutée après vieillissement, fidèle aux principes de la maison Mezan : « Untouched », c’est-à-dire sans intervention superflue, pour respecter l’authenticité du rhum.

À la dégustation, ce rhum dévoile un nez délicat de vanille, de caramel tendre, de fruits secs et d’épices douces comme la cannelle. En bouche, il se révèle soyeux, d’abord suave sur le caramel blond, la banane mûre, puis des notes toastées, légèrement boisées et une pointe de tabac blond. Sa finale, tout en finesse, invite à la douceur et à la gourmandise.

Ce Mezan 10 ans peut se déguster pur, à 18-20°C, pour profiter de la complexité de ses arômes. Il gagne en expressivité après une légère aération dans le verre, quelques minutes suffisent pour révéler de nouvelles strates aromatiques. Si vous souhaitez explorer davantage, l’ajout de quelques gouttes d’eau permet d’ouvrir le rhum et d’adoucir l’attaque, rendant les arômes de fruits et d’épices plus perceptibles.

En cocktail, il excelle dans un Old Fashioned, twisté à l’orange ou à la fève tonka, ou intégré dans un Rum Manhattan, où ses notes boisées subliment le vermouth doux. Côté accords culinaires, il accompagne à merveille un dessert à la banane ou au caramel, un cheesecake vanille ou encore un cigare dominicain pour prolonger le plaisir de dégustation.

Pour l’apprécier pleinement, privilégiez un verre à col resserré type tulipe et prenez le temps de faire tournoyer le rhum pour favoriser son ouverture. Évitez le froid excessif, qui masquerait ses subtilités, et savourez chaque gorgée lentement, afin de percevoir l’évolution de ses arômes en bouche.