Rhum Est Isautier - Isautier 10 ans - 2016

Le Rhum Vieux Isautier 10 ans de la distillerie Isautier, élaboré sur l’île de la Réunion, est le fruit d’un savoir-faire créole ancestral. Distillé en 2016 à partir de mélasses finement sélectionnées, il bénéficie d’une double maturation en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère une palette aromatique riche et nuancée. Son vieillissement tropical de dix années dans le climat réunionnais développe des arômes intenses de fruits confits, d’épices douces, de cacao et une subtile pointe boisée, tout en préservant la gourmandise propre aux rhums de cette région de l’océan Indien. Cette référence illustre parfaitement le style Isautier, l’une des plus anciennes distilleries réunionnaises, reconnue pour l’équilibre et la finesse de ses vieux rhums.

Pour la dégustation, ce rhum se savoure idéalement pur dans un verre tulipe à une température comprise entre 18 et 20°C, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Il accompagne à merveille des desserts à base de chocolat noir ou de fruits exotiques confits, mais osez aussi le mariage avec un foie gras poêlé où ses notes boisées et épicées apporteront une belle profondeur. Plus original, il sublime à merveille un fromage bleu affiné ou une tarte tatin, jouant sur la complémentarité entre douceur et puissance. Évitez de le mélanger en cocktails classiques, il mérite d’être découvert dans sa complexité naturelle, mais il pourra révéler toute sa classe dans un simple Old Fashioned adapté, avec un sirop léger et quelques zestes d’orange.

Pour l’apprécier pleinement, laissez le reposer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’aère, ses arômes se dévoileront ainsi progressivement. Si son intensité est trop marquée, une micro-dilution avec quelques gouttes d’eau minérale à température ambiante révélera d’autres facettes, notamment ses notes de fruits à coque et de tabac blond. Prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses saveurs en bouche, car chaque gorgée offre un voyage au cœur de la tradition réunionnaise.