Rhum Ouest Riviere du mat - Single cask - 2004

Le Rhum Vieux Single Cask de la distillerie Rivière du Mât, millésime 2004, est une véritable pépite originaire de l’ouest de l’île de La Réunion. Distillé il y a plus de deux décennies, ce rhum d’exception a bénéficié d’un long vieillissement de 22 ans en fûts, ce qui lui confère une profondeur rare et une complexité aromatique saisissante. La Rivière du Mât, l’une des plus anciennes distilleries réunionnaises fondée en 1886, est renommée pour sa maîtrise des assemblages comme pour ses éditions limitées « single cask » issues d’un seul fût, gage d’un profil unique et très expressif. Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre réunionnaise, ce rhum révèle tout le potentiel de son terroir et témoigne de la patience de ses créateurs.

À la dégustation, son profil aromatique se dévoile en plusieurs strates : les fruits secs confits, la vanille, le caramel, le tabac blond et des épices douces y côtoient des notes évoluées de bois précieux, de cuir et d’agrumes mûrs. Pour apprécier ses nuances, je vous recommande de déguster ce Single Cask pur, à température ambiante comprise entre 20 et 22°C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour permettre aux fragrances profondes et plus discrètes de s’exprimer pleinement. Une très légère dilution à l’eau pure peut également enrichir la palette aromatique, révélant subtilement des notes insoupçonnées.

Ce rhum d’exception s’associe parfaitement à des accords culinaires raffinés : un dessert à base de chocolat noir intense, un beau cigare ou encore un fromage affiné tel qu’un Comté vieux en magnifieront les arômes. Plus audacieux, tentez l’expérience de le marier à quelques copeaux de truffe ou à un fondant au caramel beurre salé. Pour une dégustation cocktail, réservez-le à une version Old Fashioned épurée, histoire de sublimer sa complexité sans la noyer. Savourez chaque gorgée lentement : ce rhum mérite qu’on lui accorde toute son attention et sa patience, à l’image de son remarquable vieillissement.