Rhum Sud Isautier - Arrangé océanique - 2021

Le Rhum Arrangé Arrangé océanique de la distillerie Isautier, élaboré dans le sud de l’île de La Réunion, se distingue par une alliance subtile entre le savoir-faire créole et l’inventivité propre à cette maison fondée en 1845. Ce rhum arrangé, distillé en 2021, s’appuie sur un rhum traditionnel de mélasse, auquel sont infusés des ingrédients marins soigneusement sélectionnés, évoquant l’atmosphère saline de l’océan Indien. On y retrouve souvent des notes iodées et une fraîcheur caractéristique, parfois rehaussées d’algues, de zestes d’agrumes ou d’épices locales, qui confèrent à cette création un profil aromatique résolument tourné vers la mer. Le tout est laissé à maturer plusieurs mois, voire années, pour permettre une parfaite intégration des saveurs.

Pour la dégustation, ce rhum arrangé s’apprécie pur, servi légèrement rafraîchi à environ 12-14°C. En cocktail, il apporte une touche d’originalité à un Ti’Punch revisité, simplement accompagné d’un zeste de citron vert et d’un trait de sirop de canne, ou bien dans un spritz tropical avec une eau gazeuse et quelques dés de fruits exotiques. Côté accords culinaires, il accompagne à merveille les huîtres ou d’autres coquillages, relevés d’une pointe de citron, mais aussi des ceviches, des carpaccios de poisson blanc ou encore des gambas grillées. Les fromages frais ou les tartares de légumes reçoivent également un bel écho de ses saveurs océaniques.

Pour profiter pleinement de ce rhum arrangé, il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes dans le verre avant dégustation, afin de révéler la complexité de ses arômes marins et de ses touches épicées. Une légère aération est donc recommandée, mais l’ajout de glace ou d’eau n’est pas nécessaire, au risque d’altérer l’équilibre et la vivacité du bouquet. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier cette interprétation unique du terroir réunionnais, véritable invitation au voyage sensoriel.