Rhum Vallée de Cihuatán Distillerie Cihuatán - La Maison Du Rhum – Rhum Vieux Du Salvador

Avis Viniou

Le Rhum Vieux La Maison Du Rhum – Rhum Vieux Du Salvador est une expression jeune mais déjà intéressante, produite par la distillerie Cihuatán, la seule distillerie du Salvador située dans la vallée éponyme. Élaboré à partir de mélasse locale, ce rhum bénéficie d'un climat tropical particulièrement propice au vieillissement accéléré, même sur une courte durée. Après une distillation en colonne, il est vieilli une année en fût de chêne ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère des notes vanillées, caramélisées et légèrement boisées, assorties d'une fraîcheur typique des rhums latinos.

En termes de dégustation, ce rhum se distingue par sa vivacité. Il saura apporter une note chaleureuse et suave à des cocktails classiques comme le Cuba Libre ou le Mojito, mais il prendra également une dimension singulière dans un Old Fashioned, en remplaçant le whisky par ce rhum salvadorien pour souligner ses arômes de vanille et d’épices douces. Côté accords gastronomiques, il se marie avec des desserts à base de fruits tropicaux, de chocolat au lait ou des pâtisseries à la noix de coco. Pour une approche plus originale, accompagnez-le d’un ceviche légèrement épicé ou de fromages à pâte pressée, ce qui mettra en avant son équilibre entre douceur et légère astringence.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le goûter pur, dans un verre tulipe ou un petit verre à rhum, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération de quelques minutes, avant la première gorgée, permettra à ses arômes de s’ouvrir. Si l’alcool semble trop présent, ajouter quelques gouttes d’eau révélera ses notes les plus subtiles sans dénaturer le profil aromatique. Ce jeune rhum est idéal pour initier une dégustation ou pour offrir une alternative élégante dans des cocktails maison.