Rhum Vallée de Cihuatán Don Pancho Fernandez - Ron Maja - Añejo Autentico

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Ron Maja – Añejo Autentico 12 ans incarne tout le savoir-faire de la distillerie Don Pancho Fernandez, située dans la vallée de Cihuatán, au Salvador. Élaboré à partir de mélasses locales de haute qualité, ce rhum profite d’une distillation minutieuse en colonne, destinée à préserver la pureté des arômes tout en conférant une belle structure à la dégustation. Vieilli 12 années en fûts de chêne blanc, il développe des notes de fruits secs, de caramel délicat et une touche de vanille, typiques des maturation tropicales propres au climat salvadorien. L’influence des fûts, souvent anciens bourbon, apporte aussi des nuances boisées, épicées et une pointe subtile de cacao.

Ce rhum, à la fois élégant et généreux, se savoure aussi bien pur qu’en cocktail. Pour une expérience classique, il révélera toute sa complexité dans un Old Fashioned, marié à un soupçon de sucre brut et quelques gouttes d’angostura. En association culinaire, il s’accorde parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou des fromages affinés à pâte persillée. Les aventuriers du goût pourront oser une alliance inattendue avec une cuisine d’Amérique centrale, notamment des plats légèrement épicés à base de maïs ou de viande fumée.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, éventuellement en laissant le rhum s’aérer quelques instants dans le verre pour libérer pleinement ses arômes. Une légère dilution avec un trait d’eau minérale peut aussi permettre d’ouvrir l’éventail aromatique, particulièrement si vous souhaitez vous attarder sur les notes les plus délicates du vieillissement. Prendre le temps de le savourer à petites gorgées, en profitant de l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation, permettra de vivre une réelle expérience sensorielle.