Rhum Vallée de Cihuatán Cihuatàn - Cihuatàn Cinabrio

Le Rhum Vieux Cihuatán Cinabrio 12 ans d’âge est un véritable trésor venu du Salvador, issu de la distillerie Cihuatán, nichée dans la fertile vallée éponyme. Cette distillerie, la première et unique du pays, s’appuie sur des techniques inspirées tant par les traditions ancestrales mayas que par un savoir-faire moderne. Ce rhum est élaboré principalement à partir de mélasse, fermentée lentement, puis distillée en alambics à colonne afin de garantir une belle pureté du distillat. Le vieillissement s’effectue durant douze ans sous climat tropical, dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère ses notes boisées et vanillées et un profil aromatique particulièrement rond et épicé.

Pour apprécier pleinement le Cihuatán Cinabrio, la dégustation pure est un excellent choix. Son nez déploie des arômes de fruits secs, de caramel, de prune et de cannelle, qui se prolongent en bouche sur des touches de café torréfié et d’épices douces. Il accompagne divinement bien un dessert au chocolat noir ou des mets exotiques comme un ceviche de mangue et coriandre. Si vous souhaitez l’intégrer à des cocktails, privilégiez les recettes où le rhum s’exprime pleinement, telles qu’un Old Fashioned revisité ou un Rum Manhattan, marié à un trait de bitter et de vermouth doux. Son corps généreux et ses saveurs expressives sont aussi mis en valeur dans un simple Daïquiri luxueux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce rhum, il est recommandé de le servir chambré, idéalement entre 18 et 20°C. Une légère aération de quelques minutes dans le verre stimule l’épanouissement des arômes ; inutile toutefois de le diluer ou de l’agiter vigoureusement, la subtilité de son bouquet risquant d’en pâtir. Privilégiez un verre tulipe ou un verre à rhum pour en révéler toute la complexité et profitez d’un instant de dégustation riche en découvertes et en plaisir.