Rhum Aragua Santa Teresa - Santa Teresa Chuao Cacao

Le Rhum Vieux Santa Teresa Chuao Cacao est une création unique issue de la distillerie Santa Teresa, une maison emblématique installée dans la vallée d’Aragua au Venezuela. Vieilli pendant trois ans selon la méthode traditionnelle, ce rhum bénéficie d’un climat tropical propice à une maturation accélérée, permettant le développement d’arômes complexes malgré son jeune âge. Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre locale, il subit une distillation en alambic à colonne puis un repos en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. L’originalité de ce rhum réside dans sa finition au contact de fèves de cacao Chuao, originaire de la région du même nom, réputée pour produire l’un des cacaos les plus fins du monde. Cette infusion révèle des notes de chocolat noir, de fruits secs et de vanille, magnifiant la douce chaleur et l’équilibre soyeux des rhums Santa Teresa.

Pour la dégustation, ce rhum peut naturellement s’apprécier pur ou sur glace, entre 14 et 16°C, pour laisser exprimer ses saveurs cacaotées et épicées, sans brusquer la palette aromatique. Il se montre par ailleurs audacieux en cocktail, dans un Old Fashioned twisté avec un trait d’amer au chocolat, ou en Espresso Martini pour renforcer les notes chocolat-café. Côté accords culinaires, il sublime un dessert au chocolat noir, une mousse au cacao ou un opéra, mais se marie aussi harmonieusement à un fromage bleu ou un magret de canard sauce cacao pour une expérience gastronomique inattendue.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le laisser reposer quelques minutes dans le verre après service, afin que les subtilités du cacao et les arômes boisés puissent s’exprimer. Si le profil paraît intense, une légère dilution de quelques gouttes d’eau naturelle permettra d’ouvrir l’expression aromatique, révélant la complexité de ce rhum singulier. Prenez le temps de savourer l’évolution de ses parfums, en privilégiant une dégustation attentive afin de percevoir la subtile alliance entre tradition vénézuélienne et richesse du cacao Chuao.