Rhum Non spécifié Diplomatico - Mantuano

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Mantuano de la distillerie Diplomatico est un rhum vénézuélien d’exception, issu d’un assemblage maître réunissant principalement du miel de canne, un peu de mélasse, et des fermentations soigneusement contrôlées. Vieilli en fûts de chêne blanc ayant contenu du bourbon et du whisky durant jusqu’à huit années, son profil est richement travaillé. Cette maturation tropicale accélère les échanges bois/alcool, apportant au rhum une belle complexité, des arômes chaleureux et une couleur ambrée profonde. Le Mantuano reprend la tradition et le savoir-faire de la distillerie Diplomatico, réputée pour la finesse et la douceur de ses rhums d’assemblage, et sa maîtrise du vieillissement multi-distillation (alambic à colonne et à repasse notamment) qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre rondeur, fraîcheur et profondeur aromatique.

Pour la dégustation, ce rhum polyvalent brille à la fois pur et en cocktail : il s’exprime pleinement dans un Mai Tai élégant ou un Old Fashioned revisité, apportant douceur caramélisée, notes de fruits secs, fruits tropicaux mûrs, vanille et épices douces. En association culinaire, il accompagne merveilleusement bien des desserts comme un fondant au chocolat ou une tarte tatin tiède, et se marie avec fromages affinés à pâte persillée ou foie gras pour une expérience gourmande originale. L’application en cuisine est aussi possible, en déglaçage de viandes laquées ou glaces maison.

Pour profiter au mieux du Rhum Ambré Mantuano Diplomatico, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans excès de chaleur. Un verre tulipe facilitera la concentration des effluves. Si vous souhaitez sublimer les notes de fruits et d’épices, laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation. Pour certaines associations culinaires ou cocktails, une légère dilution avec de l’eau de source pure peut être envisagée pour ouvrir davantage ses parfums. N’hésitez pas à expérimenter autour de ce rhum polyvalent, qui s’apprécie aussi bien par les amateurs que les néophytes en quête de découverte raffinée.