Rhum Non spécifié Unidas - Diplomatico - 2018

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Diplomatico 5 ans d’âge, élaboré par la distillerie Unidas au Venezuela, incarne le savoir-faire sud-américain en matière de rhum. Issu de mélasses soigneusement sélectionnées et fermentées lentement, ce rhum profite d’une distillation en alambic à colonne, permettant d’obtenir une grande finesse d’arômes tout en conservant l’intensité caractéristique des rhums vénézuéliens. La maturation de cinq ans en fût de chêne, sous le climat chaud et humide du Venezuela, lui offre une belle robe ambrée et une palette aromatique équilibrée entre douceur, notes vanillées, caramel, fruits secs et une pointe d’épices douces. Le terroir local, influencé par la richesse des sols et la qualité de l’eau, confère à ce rhum une identité propre, raffinée et accessible, fidèle à la tradition de la maison Diplomatico.

Pour apprécier pleinement ses arômes, ce rhum se savoure aussi bien pur qu’en cocktail. En dégustation pure, ses saveurs fruitées et la rondeur du bois se déploient avec élégance, faisant de lui un excellent choix pour un moment convivial ou une initiation à l’univers des rhums vieux sud-américains. Il s’accommode également parfaitement en Old Fashioned ou en Diplomatico Sour, où ses notes sucrées et boisées épousent les agrumes et les bitters avec harmonie. Pour les associations culinaires, il s’accorde merveilleusement avec un dessert à base de chocolat noir ou de caramel, ou encore avec des fromages affinés tels qu’un Comté ou un vieux Gouda. Plus audacieux, laissez-vous tenter par un ceviche légèrement épicé qui fera ressortir ses nuances fruitées.

Afin de révéler toute sa complexité, dégustez-le à une température de 18-20°C. Une aération de quelques minutes dans le verre avant la première gorgée permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Pour ceux qui préfèrent une attaque plus douce, un trait d’eau pure peut être ajouté afin d’ouvrir sa palette aromatique sans la brusquer. Prenez le temps de le découvrir lentement, idéalement dans un verre tulipe pour mieux concentrer ses parfums. Vous découvrirez alors un rhum à la fois gourmand et élégant, parfait pour l’amateur curieux comme pour l’initié.