Rhum Non spécifié Hacienda santa teresa - Santa Teresa

Le Rhum Vieux Santa Teresa, élaboré au sein de la prestigieuse Hacienda Santa Teresa au Venezuela, est une véritable référence dans l’univers des rhums sud-américains. Cette distillerie emblématique se situe dans la vallée d’Aragua, une région reconnue pour son climat idéal et ses terres fertiles qui favorisent la culture d’une canne à sucre d’exception. Issu principalement de mélasse, le rhum fait l’objet d’une double distillation en alambic puis en colonne continue, technique qui lui confère structure et richesse aromatique. La maturation se déroule ensuite dans des fûts de chêne ayant contenu préalablement du bourbon, durant plusieurs années, permettant au spiritueux de développer ses nuances boisées, épicées et une belle complexité, typiques des grands rhums traditionnels de la région.

En dégustation, le Santa Teresa vieux se révèle très polyvalent. Il est parfait en dégustation pure, servi dans un verre tulipe à une température de 18-20°C afin de révéler toute sa palette aromatique : notes de caramel, vanille, fruits secs, cacao et une touche discrète de poivre. Pour les amateurs de cocktails, il sublime les classiques Old Fashioned ou Rum Manhattan, où ses arômes chaleureux s’expriment pleinement. Côté associations culinaires, il se marie à merveille avec des desserts à base de chocolat noir ou de caramel, ou en accompagnement d’une tarte tatin, la douceur des fruits cuits répondant à la rondeur boisée du rhum. Plus audacieux, il peut accompagner un fromage à pâte persillée ou une viande grillée relevée d'épices douces.

Pour apprécier pleinement le Santa Teresa vieux, prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin que ses arômes se dévoilent progressivement. L’ajout de quelques gouttes d’eau peut également aider à libérer les notes les plus subtiles, notamment les épices et les nuances florales. Évitez de le servir trop froid : une température inférieure à 16°C risquerait de masquer ses arômes les plus fins. Enfin, savourez-le lentement, pour profiter de toute son élégance et de sa longueur en bouche, typiques des rhums vénézuéliens de grande qualité.