Rhum Non spécifié Diplomatico - Diplomatico réservé exclusive 12

Le Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans est une véritable référence parmi les rhums vieux, directement issu des vallées fertiles du Venezuela. Élaboré principalement à partir de miel de canne, il bénéficie d’un processus de distillation soigneusement maîtrisé, combinant alambics à colonne et à repasse, conférant au distillat une finesse aromatique rare. Sa maturation s’étend sur douze longues années dans des fûts de chêne ex-bourbon et ex-whisky, où il développe patiemment toute sa complexité. La distillerie Diplomatico, connue mondialement pour la qualité de ses assemblages, est fortement attachée à son terroir local, ce qui se ressent au travers des notes riches et voluptueuses de ce rhum.

En dégustation, le Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans brille par ses arômes intenses de caramel, de fruits secs, de vanille et d’écorce d’orange confite. Pour sublimer ses saveurs, il se savoure idéalement pur, à une température de 18-20°C, voire légèrement rafraîchie à 16-18°C si le climat est chaud, afin d’en révéler la finesse sans anesthésier le palais. Ce rhum s’accorde parfaitement avec du chocolat noir corsé, des desserts à la noisette ou à l’orange, ou même un bon cigare pour les amateurs de sensations intenses. Côté cocktails, il élèvera un Old Fashioned ou un Rum Manhattan grâce à son caractère rond et boisé, mais il serait presque dommage de le diluer tant il s’exprime pleinement seul.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de le verser dans un verre tulipe et de le laisser s’aérer quelques minutes avant la première gorgée, afin que se libèrent toutes ses nuances aromatiques, sans ajout de glace ni d’eau pour ne pas diluer sa richesse. En prenant le temps de l’observer, de le sentir puis de le savourer en bouche, chaque note dévoilée rappelle tout le savoir-faire et la passion de la Casa Diplomatico.