Tequila Jalisco Agave Azul San José - San José

Avis Viniou

La Tequila Blanco San José est issue de la distillerie Agave Azul San José, située au cœur de l’État de Jalisco, au Mexique, région emblématique de la production de tequila. Élaborée exclusivement à partir d’agaves bleues Webers soigneusement sélectionnées, cette tequila affiche fièrement ses cinq ans d’âge, une caractéristique rare et surprenante pour une tequila catégorisée « Blanco ». Contrairement aux pratiques courantes qui veulent que les tequilas Blanco ne subissent qu’un repos très court en cuve ou fût neutre, cette édition spéciale bénéficie d’une maturation prolongée, témoignant d’un savoir-faire unique de la distillerie. La double distillation en alambic traditionnel en cuivre révèle pureté aromatique, fraîcheur et complexité, tout en mettant en valeur le terroir riche de la région.

En dégustation, la Tequila Blanco San José s’apprécie aussi bien pure qu’en cocktail. Pour exalter sa rondeur et sa complexité, elle s’associe parfaitement à des margaritas revisitées, où sa maturité rehausse les saveurs d’agrumes. Elle enrichira également un Paloma, lui apportant une profondeur inhabituelle. Côté gastronomique, mariez-la avec des ceviches de poisson blanc, des sashimis de bar, ou même des fromages à pâte molle, travaillez-la avec du chocolat blanc pour un accord sucré-salé audacieux. En cuisine, laissez-la sublimer une sauce à base de fruits exotiques pour accompagner un poisson grillé.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez la Tequila Blanco San José légèrement rafraîchie, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage à l’air quelques minutes dans le verre avant dégustation permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Évitez la glace, qui dissoudrait ses arômes les plus subtils. Pour plus de singularité, n’hésitez pas à la savourer pure, en dégustation lente, afin d’en apprécier la richesse, la douceur et le caractère de l’agave mûri au fil des années.