Tequila Jalisco Fábrica La Rojeña - Jose Cuervo Especial

Avis Viniou

La Tequila Reposado Jose Cuervo Especial, issue de la célèbre distillerie Fábrica La Rojeña à Tequila, dans l’État de Jalisco au Mexique, est une figure emblématique du monde des tequilas. Élaborée majoritairement à partir d’agave bleu (au moins 51 %), complétée par des sucres de canne, cette tequila “mixto” subit une double distillation classique, puis un vieillissement en fût de chêne durant au moins deux mois, ce qui lui confère le statut de “reposado”. Son nez dévoile des notes douces et vanillées, mêlées à celles du chêne, accompagnées discrètement de touches d’agrumes et d’épices. En bouche, on retrouve un équilibre entre rondeur miellée, douceur boisée, caramel léger et une pointe de poivre.

Pour apprécier la Jose Cuervo Especial Reposado, vous pouvez choisir la dégustation pure, de préférence à une température de 16-18°C pour révéler la palette aromatique sans l’agression de l’alcool brut. Quelques minutes d’aération dans le verre permettront d’accentuer la complexité de ses arômes, surtout après ouverture de la bouteille. Cette tequila s’exprime également très bien en cocktails classiques mexicains : un Margarita, où son côté vanillé et épicé équilibre à merveille l’acidité du citron vert, ou un Tequila Sunrise, qui met en valeur ses notes d’agave et de caramel. Pour une association culinaire, accompagnez-la de tapas aux saveurs tex-mex, de fromages mi-affinés ou de ceviche d’agrumes. Plus créatif, essayez-la en pairing avec un dessert chocolat-orange ou une tarte tatin pour magnifier son fond moelleux et ses touches fruitées.

Pour une appréciation optimale, évitez la glace qui masquerait sa douceur subtile et préférez de petites gorgées pour tapisser le palais. La dilution n’est pas recommandée sur cette référence, qui s’exprime mieux sans ajout d’eau. Prenez le temps de savourer chaque note, et laissez-vous transporter par un emblème du savoir-faire mexicain.