Tequila Jalisco Don Julio - Don Julio Blanco

La Tequila Don Julio Blanco est une expression emblématique de la tradition mexicaine, élaborée dans la région de Jalisco, véritable berceau de la tequila. Produite exclusivement à partir d’agaves bleues Weber, cueillies à maturité sur les hauts plateaux de Los Altos, cette tequila bénéficie d’une double distillation en alambic en cuivre, ce qui lui confère une grande pureté et une parfaite expression aromatique. Don Julio Blanco ne subit aucune maturation en fût de chêne, ce qui permet de préserver l’intensité des arômes frais et végétaux issus de l’agave et de mettre en avant la qualité première des matières premières utilisées par la distillerie Don Julio, réputée pour son savoir-faire et son exigence.

En dégustation, Don Julio Blanco révèle une robe cristalline et brillante, au nez précis où l’on décèle aisément des notes d’agave cuites, d’agrumes frais, de poivre blanc et d’herbes mentholées. En bouche, l’attaque est vive et élégante, avec un bel équilibre entre fraîcheur, douceur et une finale nette, presque saline, qui invite à reprendre une gorgée.

Polyvalente, cette tequila s’apprécie pure ou en cocktail. Elle est idéale pour réaliser un Margarita classique, où sa fraîcheur sublime les saveurs du citron vert, mais s’intègre aussi parfaitement dans un Paloma ou un Tequila Sunrise. Pour une expérience plus originale, mariez-la à un ceviche de poissons blancs ou des tacos au poisson grillé, afin de souligner la fraîcheur iodée et la vivacité du distillat. Elle se révèle également délicieuse avec des sushis, ou en association avec un plateau de fromages frais à pâte molle.

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, il est recommandé de la servir pure dans un verre tulipe, légèrement rafraîchie entre 10-12°C, afin de ne pas crisper les arômes naturels. L’aération n’est pas nécessaire, car on recherche ici l’expression la plus franche de l’agave. Pour les amateurs, une très légère dilution à l’eau pure peut ouvrir encore davantage le profil aromatique, mais beaucoup préféreront simplement la contempler telle quelle, dans toute sa vivacité et sa gourmandise.