Tequila Jalisco SANTA MARIA CANCHESDA - CLASE AZUL

La Tequila Reposado Clase Azul, issue de la distillerie Santa Maria Canchesda située dans la région de Jalisco au Mexique, est un spiritueux raffiné témoignant du savoir-faire ancestral mexicain. Élaborée exclusivement à partir d’agave bleu Tequilana Weber cultivé dans les hauts plateaux de Jalisco, elle profite d’un terroir volcanique qui confère à l’agave une douceur caractéristique. Après une cuisson lente dans des fours traditionnels en brique, l’extraction du jus est suivie d’une fermentation naturelle et d’une double distillation dans des alambics en cuivre, gage de pureté et d’élégance. La maturation se déroule durant huit mois en fûts de chêne américain où la tequila acquiert sa teinte dorée pâle ainsi que ses notes subtiles de vanille, de caramel, de bois toasté et d’épices douces, tout en préservant la fraîcheur végétale de l’agave.

Pour la dégustation, la Clase Azul Reposado se savoure de préférence pure, dans un verre tulipe, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique riche et sa texture onctueuse. Elle accompagne à merveille des plats mexicains comme les tacos d’effiloché de porc ou le mole poblano, et se marie harmonieusement avec des mets plus subtils comme un tartare de dorade, des fromages à pâte dure (comté, manchego) ou un dessert à base de caramel. Côté cocktails, elle sublime une version haut de gamme de la Margarita ou du Old Fashioned revisité, mais son caractère raffiné mérite souvent l’appréciation la plus simple.

Pour tirer le meilleur parti de cette tequila, il est conseillé de la déguster entre 14-16°C, température idéale pour exprimer ses arômes. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permet à ses notes boisées et vanillées de s’épanouir. Il est préférable de ne pas diluer avec des glaçons afin de ne pas masquer l’expression de l’agave et la belle rondeur obtenue par le vieillissement. Prenez le temps de faire tourner la tequila en bouche afin d’en apprécier toute la longueur et la complexité.