Tequila Jalisco SANTA MARIA CANCHESDA - CLASE AZUL AHUMADO

La Tequila Blanco Clase Azul Ahumado est une expression remarquable provenant de la distillerie Santa Maria Canchesda, située dans l'État de Jalisco, au cœur de la région la plus emblématique du Mexique pour la production de tequila. Cette distillerie artisanale veille à respecter le savoir-faire traditionnel en utilisant exclusivement de l’agave bleu Tequilana Weber récolté à parfaite maturité. Après la récolte et la cuisson lente des cœurs d’agave dans des fours en brique, l’élaboration de cette tequila se distingue par une étape de fumage spécifique, imprégnant l’esprit du terroir de nuances délicatement boisées et fumées. La fermentation se déroule avec des levures sélectionnées pour préserver l’authenticité du caractère, avant une double distillation dans des alambics, qui garantit une eau-de-vie pure, vivace, dotée d’une grande finesse aromatique. Contrairement aux tequila vieillies, la Clase Azul Ahumado Blanco n’est pas passée en fût, ce qui lui permet de conserver toute la fraîcheur de l’agave, enrichie ici par la subtilité de la fumée.

Pour la dégustation, cette tequila offre un terrain de jeu idéal. Sa palette aromatique, mêlant notes d'agave cuites, touches herbacées, accents épicés et un profil délicatement fumé, s’accorde parfaitement avec une cuisine mexicaine moderne : ceviche à la mangue, tacos au poisson mariné, fromages affinés ou desserts à base d’agrumes et chocolat noir. Dans des cocktails, elle sublime la Margarita classique, ou crée un Paloma revisité, accentuant avec élégance les saveurs de pamplemousse rose ou de chili. Plus audacieux, essayez-la en pairing avec des fruits de mer grillés ou des viandes blanches légèrement épicées.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir la Tequila Blanco Clase Azul Ahumado entre 14 et 16°C, température qui permet de révéler toute son intensité et la complexité de ses arômes fumés sans les figer. Un léger temps d’aération d’une ou deux minutes dans le verre permettra d’ouvrir la palette aromatique. La dégustation pure est recommandée pour saisir la finesse du travail de distillation et de fumage, mais si vous préférez atténuer la puissance, une légère dilution avec quelques gouttes d’eau minérale plate apportera de la rondeur et révélera des notes supplémentaires. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée, laissez-la évoluer en bouche et découvrez toute la subtilité de cette tequila d’exception.