Vins Non spécifié Cape spring - Chenin blanc - 2014

Avis Viniou

Le Cape Spring 2014 est un vin blanc liquoreux issu du cépage Chenin blanc, un grand classique des vignobles sud-africains. La cuvée met en valeur ce cépage reconnu pour sa belle acidité naturelle et sa capacité à exprimer une palette aromatique riche lorsqu'il est travaillé en liquoreux. Issu du millésime 2014, ce vin a déjà développé de subtiles nuances évolutives, conjuguant fraîcheur et complexité. L’aspect liquoreux suggère une vendange de raisins à maturité avancée, voire passerillés ou botrytisés, concentrant ainsi les saveurs et les sucres. Même si la méthode de vinification précise n’est pas spécifiée, l’équilibre dans le Chenin blanc d’Afrique du Sud repose souvent sur une pointe d’acidité, garantissant fraîcheur et longueur.

La région du Cap-Nord, bien que moins connue que le fameux Cap-Occidental, profite d’un climat chaud et relativement sec. Les influences de l’Atlantique apportent un contraste de température bénéfique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont souvent sablonneux ou schisteux, conférant minéralité et tension aux vins. L’Afrique du Sud, avec son histoire viticole héritée des colons hollandais et huguenots au XVIIe siècle, a su tirer parti de son terroir diversifié pour proposer des vins authentiques, notamment à base de Chenin blanc, aujourd’hui emblématique du pays.

Ce type de vin liquoreux se mariera parfaitement avec la cuisine régionale sud-africaine. Il sera remarquable avec un bobotie, plat sucré-salé aux épices, ou un curry doux de volaille, dont il soulignera la richesse aromatique. Plus classiquement, une alliance avec un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée ou une tarte Tatin permettra de révéler tout son potentiel.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Cape Spring entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes tandis qu'au-dessus, l’alcool pourrait dominer. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser le temps au vin de s’exprimer pleinement.